野生菌中毒預警：有毒無毒鑒別、加工注意事項、中毒怎么辦？

又是一季吃菌時

近期

云南野生菌將陸續(xù)上市

同時也進入了

有毒野生菌中毒高發(fā)期

據(jù)統(tǒng)計

2021年云南省因食用野生菌

發(fā)生中毒事件600余起

導致2000多人中毒，20多人死亡

教訓極其慘痛！

為防范和減少

誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生

保障人民群眾身體健康和生命安全

5月5日

云南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

《預防野生菌中毒預警公告》

一、廣大群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、購買、食用不熟悉、難辨別的野生菌。云南省常見有毒野生菌可以在云南省疾病預防控制中心官網(wǎng)查詢，鏈接：http://www.yncdc.cn/newsView.aspx?id=126090。

二、食用野生菌應避免多種類混雜，烹飪加工時一定要燒熟煮透，嚴禁生吃涼拌，不宜同時飲酒。

三、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應第一時間到最近的醫(yī)療機構(gòu)就診。

四、各級衛(wèi)生健康部門要做好宣傳預警、監(jiān)測報告、流行病學調(diào)查、醫(yī)療救治等工作。各級醫(yī)療機構(gòu)要開通“綠色通道”，首診醫(yī)療機構(gòu)要第一時間救治，對誤食致命鵝膏(俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取救治黃金時間。

云南常見有毒野生菌如下

注意鑒別

↓↓↓

常見的可食用野生菌有哪些？

↓↓↓

青頭菌▲

蟻巢傘（雞樅）▲

干巴菌▲

奶漿菌▲

雞油菌▲

松露▲

松茸▲

加工食用野生菌注意“4不吃”

●太幼小、霉變的菌子不要吃

菌子太小難識別，霉變的菌子有其他毒素也可引起中毒；

●最好不要吃雜菌

雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫(yī)療救治也更困難。

●一定要煮熟炒透

有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種毒素高溫依然不能破壞，所以不要誤食最重要。

●吃菌子最好不飲酒

酒精可以促進毒素的吸收，也可能與毒素發(fā)生化學反應產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀，因而吃菌時最好別飲酒。

吃菌子中毒怎么辦？

凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，首先可以采取催吐的辦法進行自救，隨后應立即就醫(yī)。

同餐進食者不論癥狀輕重，均應立刻到附近的醫(yī)院進行觀察診治。

1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种赴磯荷喔纯梢饑I吐?？煞磸投啻?，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2.立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。

請把這份《預警公告》轉(zhuǎn)給

你的每一個云南朋友

關(guān)心TA，提醒TA！

來源：云南網(wǎng)綜合自云南省衛(wèi)生健康委員會、中國科學院昆明植物研究所、“云南疾控”微信公眾號、云南網(wǎng)等